Det enda som egentligen fungerar lugnande för mig när jag är stressad är bakning. Därför bestämde min vidbrända kropp och jag oss för att baka tekakor i morse.

Jag utgick från receptet på vanliga havretekakor, men bytte ut havregrynen mot dinkelflingor och hälften av vetemjölet mot dinkelmjöl. De blev riktigt smarriga vill jag lova ;-)

Ingredienser:

4 dl kokande vatten
4 dl dinkelflingor
25 g smör
2 tsk salt
2 dl kallt vatten
2 msk sirap
50 g jäst
ca 5-6 dl vetemjöl
ca5-6 dl siktat dinkelmjöl

Gör såhär:
Häll det kokande vattnet över dinkelflingorna. Klicka i matfettet och rör om. Låt stå i 30 min.

Tillsätt salt, vatten och sirap. Smula ner jästen och tillsätt det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.

Låt jäsa övertäckt i 40 min. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar. Rulla bullar och platta ut till tekakor.

Lägg de på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 min.

(Ursprungsreceptet, havretekakor, kommer från matklubben.se)


Finns det något godare än nybakta tekakor?

Julens bröd - Vörtbröd.

Ingredienser:

50 gr jäst
1 flaska porter, 33 cl
1 flaska julmust, 33 cl
50 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl mörk brödsirap
2 tsk salt
2 tsk malen pomerans
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
Ca 18 dl rågsikt
1 dl russin

Pensling:
2 msk vatten
1 msk mörk brödsirap


Gör såhär:

Smula ner jästen i en degbunke. Värm portern och julmusten till fingervarm temperatur. Häll vätskan över jästen och rör om tills den är upplöst.

Klicka ner matfettet. Tillsätt sirapen, saltet och kryddorna.

Blanda ner rågsikten och knåda samman till en blank och smidig deg. I slutet av knådningen tillsätter du russinen och arbetar degen ytterligare en kort stund så att de fördelar sig jämt i degen.

Täck degen med bakduk och låt vila i bunken i 45 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Dela den i två lika stora bitar och forma till släta, avlånga bröd.

Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och picka dem med till exempel en gaffel. (som ni ser körde jag i formar istället) Ställ dem därefter att jäsa i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 250°.

Ställ de färdigjästa bröden i nedre delen av den heta ugnen och sänk genast värmen till 200°. Grädda bröden i ca 25 minuter.

Blanda samman vattnet och brödsirapen och pensla blandningen tunt över de nygräddade bröden. Ställ åter in dem i ett par minuter så att glasyren får toka lite.

Låt de nygräddade bröden svalna på galler.




Receptkälla: matklubben.se